シイタケは、シイの木の枯れ木に生えていたことがその名の由来です。
天然物のシイタケも存在しますが、栽培技術が進歩した現在では流通するシイタケの殆どが栽培物です。
栽培方法には原木を使った「原木栽培物」と、おがくずなどを固めて使う「菌床栽培物」があります。