コウタイサイはアブラナ科の野菜であり、キャベツや白菜・チンゲンサイなどの仲間です。
見た目は菜の花に似ていますが、茎が鮮やかな赤紫色になるのが特徴です。
しかし、茹でると色素が水に溶け出して緑色になってしまいます。