雪国では、あえて野菜を雪の下に埋めて置くことがあります。それらの野菜はなんと呼ばれるでしょうか？
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１．越冬野菜
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２．雪下野菜
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３．極寒野菜
雪の下に埋めておいた野菜は、凍らないように体内に糖分を蓄えるため、通常より糖度が増し甘くなります。
それらは「越冬野菜」と呼ばれており、辛味のあるイメージが強い大根もフルーツトマト並みの糖度になるそうです。
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