ヤツガシラは、里芋の1種です。
通常の里芋は親芋を囲むように子芋・孫芋と小さい芋が付いていきます。しかし、ヤツガシラは親芋と子芋が分かれず、1つの塊に成長します。
その様子が「頭が8つ付いているように見える」ということで、その名が付きました。
・末広がりの「八」
・子孫繁栄や
・人の「頭」になるように
などという意味が込められた縁起物として、お節料理にも用いられます。
しかし、その形から皮が非常に剥きにくいという欠点もあります。