大豆には、たんぱく質以外にも、炭水化物、食物繊維、脂質など多くの栄養が含まれています。
近年では、「大豆ミート」という、大豆から作られる肉そっくりの加工品も広まっています。
高たんぱくで低カロリーな「大豆ミート」は、ダイエット食品としても注目されています。